Le Chardonnay est le cépage blanc le plus célèbre au monde, capable d'exprimer différemment les territoires où il est cultivé. Dans le Salento, le Chardonnay est connu pour ses arômes délicats rappelant le fruit bien mûr, avec un bon corps et une fraîcheur raffinée qui accompagne à merveille les plats de la tradition des Pouilles.
Chardonnay Puglia
CÉPAGE : Chardonnay
DENOMINAZIONE: Puglia IGP ZONE DE PRODUCTION : zone rurale de la province de Brindisi
SYSTÈME DE CULTURE : espalier avec cordon de Royat SOL : texture moyenne
DENSITÉ DE PLANTATION ET RENDEMENT : 4500 plantes par hectare et 2,5 kg de raisin par plante
VENDANGE : La vendange est effectuée aux premières heures de la matinée, vers la première décennie d'août. L'attention est toujours portée à la préservation de la fraîcheur et de la typicité du fruit. VINIFICATION : Après la récolte, les raisins sont éraflés et le moût subit une courte macération à froid. Après un pressurage doux des peaux, le moût fermente à température contrôlée de 15 °C pendant environ 10 jours.
ÉLEVAGE : 4 mois en acier inoxydable VOL.% : 12,5° alc