Connue pour son aromatique et sa fraîcheur, la Malvasia Bianca vinifiée dans la pureté est une niche sur la scène viticole. Ses idées et sa franchise donnent de belles émotions gustatives.
Malvasia Puglia
CÉPAGE : Malvasia Bianca
DENOMINAZIONE: Puglia IGP
ZONE DE PRODUCTION : Campagne du Salento dans les
provinces de Brindisi et Lecce
SYSTÈME DE FORMATION : Guyot contre-espalier
SOL : texture moyenne
DENSITÉ DE PLANTATION ET RENDEMENT : 4000 plants
par hectare et 2,5 kg de raisins par plant
VENDANGES : Les vendanges sont effectuées tôt le matin
afin que les températures plus douces de la journée puissent
préserver la fraîcheur et les arômes de cette vigne délicate.
VINIFICATION : Après la récolte, les raisins sont pressés et
passés dans des pressoirs doux avec une délicatesse
particulière. La fermentation du moût a lieu à une
température de 15°C pendant environ 10 jours
ÉLEVAGE : 4 mois en acier et 1 mois en bouteille
VOL.%: 12° alc.