Le soleil particulièrement chaud et intense de la région des Pouilles réchauffe les vignobles de ce cépage, lui permettant d’exprimer des caractéristiques gustatives très distinctives
Millefiori sangiovese
CÉPAGE : Sangiovese
DÉNOMINATION: Puglia IGP
ZONE DE PRODUCTION : Province de Brindisi, dans le sud des
Pouilles
SYSTÈME DE CULTURE : cordon de royat, taille en gobelet
SOL : texture moyenne
DENSITÉ DE PLANTATION ET RENDEMENT : 4500-5000 plants par
hectare, avec 2,5 kg de raisins par plant
RÉCOLTE : la récolte manuelle est effectuée aux premières heures
de l’aube, lorsque la température ambiante est plus modérée,
préservant ainsi la fraîcheur et l’arôme
VINIFICATION : les raisins sont égrappés et fermentés à une
température contrôlée de 22-24 °C pendant 8 à 10 jours ;
fermentation avec des levures sélectionnées et fermentation
malolactique
ÉLEVAGE : léger passage en fûts de chêne français et américain
ALCOOL : 13,5 %