Negroamaro Puglia IGP Considéré comme le plus célèbre des cépages indigènes du Salento, le Negroamaro raconte l'identité du Salento grâce à sa structure, sa persistance et son charme. Son caractère fort et rustique en fait un vin rouge à la gorgée romantique et persuasive.
Orfeo Negroamaro
CÉPAGE : Negroamaro
NOM : Puglia IGP
ZONE DE PRODUCTION : zone rurale du Salento dans une zone exposée aux vents de la mer Ionienne et Adriatique, s'étendant de la province de Tarente à Brindisi
SYSTÈME DE CULTURE : arbre traditionnel des Pouilles de 50 ans, taille courte, avec des éperons à deux bourgeons pour valoriser les ressources du fonds de culture
SOL : texture moyenne
DENSITÉ DE PLANTATION ET RENDEMENT : 4500 plants par hectare, le rendement est de 1,2 kg par plante.
RÉCOLTE : Les vendanges manuelles sont effectuées tôt le matin. Les grappes sont placées avec amour dans des petites caissettes d'environ 5 kg préservant ainsi leur intégrité. L'acheminement au chai est très soigné et s'effectue particulièrement rapidement afin que les raisins puissent exprimer tout leur potentiel.
VINIFICATION : Après la récolte, les raisins sont égrappés et les raisins foulés fermentent en cuve à température contrôlée de 25°C pendant 8 à 10 jours. La macération pelliculaire dure 12 à 15 jours, avec des remontages soignés et un pressurage final doux du marc.
ÉLEVAGE : 3 mois en acier, 12 mois en barriques de chêne américain et français et 3 mois en bouteille.
VOL.: 14,5° alc.
Robe rouge rubis aux reflets grenat. Au nez, il démontre toute une élégance illustre. Les épices louables se fondent dans les confitures de fruits, les friandises et les fruits confits. Les écorces d'orange trempées dans du chocolat noir sont un régal plus que surprenant. Les mûres, les mûres et les framboises apportent une touche juteuse et estivale. La finale rappelle le cacao avec de petites notes de cappuccino. La gorgée est décidément volumineuse. Le tanin, particulièrement doux et enveloppant, crée un équilibre des sens en parfaite harmonie. Avec une finale longue et persistante, il satisfait magistralement tous les sens.