CÉPAGE : Primitivo
DENOMINAZIONE: Puglia IGP
ZONE DE PRODUCTION : zone rurale de Sava et Manduria dans la province de Tarente
SYSTÈME DE FORMATION : cordon stimulé SOL : texture moyenne 
DENSITÉ DE PLANTATION ET RENDEMENT : 5000 plants par hectare et 2,5 kg de raisins par plant
RÉCOLTE : La récolte a lieu manuellement vers la dernière décade du mois d'août. Aux petites heures du matin, les grappes sont délicatement déposées dans des petites caissettes de 5 kg. 
VINIFICATION : Après la récolte, les raisins sont égrappés et les raisins foulés fermentent en cuve inox à température contrôlée de 22- 24°C pendant 8 à 10 jours. De précieux remontages quotidiens permettent d'extraire les caractères typiques de la vigne. La fermentation malolactique a lieu immédiatement après
ÉLEVAGE : 5 mois en acier
VOL.%: 13,5° alc